Auch wenn die Erdbeersaison schon fast am Ende ist (es gibt ja noch die späten Erdbeeren) möchte ich euch trotzdem ein Rezept für die Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker nicht vorenthalten. Und was dieses Jahr nicht mehr gemacht werden konnte, wird einfach auf das nächste Jahr verschoben ;)
Im Net konnte ich nicht wirklich ein Rezept finden. Wenn kein Gelierzucker angegeben wurde, dann waren es andere Sachen (wie zum Beispiel Agar Agar) die mir nicht gepasst haben. Nach einem kurzen Telefonat bei meiner Mama konnte ich erfahren, dass es zu Oma's Zeit auch keinen Gelierzucker gab. Man musste es einfach nur lange kochen lassen bis das Wasser verdampft war und somit es von alleine dickflüssig wurde.

- 5 kg Erdbeeren
- 1200g Rohrohrzucker
- 2 Zitronen (Saft)
- kleine Einkochgläser (desinfiziert)

Und eine große Wirkung aus dem Glas die unglaublich gut schmeckt!

Erdbeeren waschen, den Strunk abschneiden, eventuell halbieren oder vierteln (je nachdem wie ihr es mögt) und mit Zucker bestreuen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden ziehen lassen damit ein Saft entsteht. Nach der Ziehzeit alles in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze ein wenig runter drehen (von 10 auf 8) und weitere 20 Min kochen. Jetzt fügt ihr den Saft von beiden Zitronen hinzu und kocht es weitere 30 - 40 Min. Eventuell müsst ihr die Hitze (von 8 auf 6) wieder ein wenig reduzieren aber das merkt ihr schon selbst.

So nach insgesamt 40 Minuten könnt ihr eine Gelierprobe machen. Einfach ein Löffel in die heiße Maße tunken und hochhalten. Wenn die Maße vom Löffel langsam runter fließt dann ist die Marmelade fertig. Falls sie schnell fließt, dann ist sie noch zu flüssig und muss noch ein wenig kochen. Nach einer Stunde muss sie auf jeden Fall fertig sein. Ihr könnt natürlich die Marmelade während sie kocht probieren. So schmeckt ihr heraus ob da genug Zucker oder Zitronensaft drin ist. Für uns ist es so perfekt, denn sie ist nicht zu süß ist und man merkt doch noch ein bisschen Säure. Mit der Zeit wird die Säure im Glas kaum spürbar sein.

Die noch heiße Erdbeermarmelade in die sauberen Gläser bis zum Rand füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen bis diese kalt wird. Danach in einen Abstellraum oder Vorratsraum wegräumen und nach und nach genießen.

Achtung: der Glashals darf beim verschließen nicht schmutzig sein! Eventuelle Kleckse bitte unbedingt mit einem Tuch abwischen!