Zutaten:
- 2 verschiedene Salate (bei 2 Personen nur ein paar Blätter davon)
- Galia Melone
- Cantaloupe Melone
- 10 hauchdünne Schinkenscheiben
- 5 Stängel Basilikum (die Blätter davon)
- Bio Olivenöl (ich nehme immer nativ extra)
- Balsamicoessig oder Himbeeressig
- Salz, Pfeffer
Für das Dressing schneidet ihr die Basilikumblätter klein und gebt diese in den Mörser. Diese zerreibt ihr zusammen mit ein bisschen Salz solange, bis die Blätter nicht mehr zu erkennen sind. Dann fügt
ihr das Olivenöl hinzu und zerreibt es weiter bis es wie püriert ausschaut (siehe Bild). Es soll ein Dressing daraus werden, also soviel Öl hinzufügen, damit es für euren Salat reicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing kann locker ein bisschen salzig schmecken, denn im Salat haben wir keine anderen Kräuter mehr und sogesehen ist das Dressing das i-Tüpfelchen unseres Salats.Danach Salat waschen, schneiden und in mundgerechte Stücke zerreißen. Melonen vorbereiten und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Bei dem Schinken wollte ich Prosciutto nehmen, aber leider habe ich keinen guten gefunden der aus einer artgerechten Tierhaltung kommt, deshalb habe ich mich für einen Schinken mit Honigkruste und Kräuterkruste entschieden. Hauchdünn geschnitten sollte er schon sein, damit man beim essen nicht vom Schinken "überrollt" wird. Er soll nur als Geschmackskick dienen.
Alle Zutaten, bis auf den Schinken, miteinander vermengen und auf den Tellern anrichten, danach den Schinken drauflegen. Jeden Teller mit 1-2 EL Balsamico- oder Himbeeressig beträufeln. Diese passen sehr gut zu Melonen. Jetzt nur noch mit dem Basilikum-Dressing ergänzen (so viel wie ihr mögt) und servieren. Dieser Salat passt besonders gut zum Grillen, weil er fruchtig und frisch ist. Auch mit einem Baguette schmeckt er hervorragend. Bei uns gab es dazu selbstgemachtes Pizzabrot aus Dinkelmehl.
Hinweis zum Salanova:
Bei diesem Salat handelt sich um eine Sorte, die neu auf dem Markt ist. Ganze 10 Jahre Entwicklung stehen hinter diesem Salat. Ich muss wirklich sagen: er sieht super aus. Ist schön knackig, nicht nur die Blätter sondern auch der Strunk ist rot und man muss ihn nicht mehr in mundgerechte Stücke reißen, denn die Größe der Blätter perfekt sind. Geschmacklich ist er ein wenig bitter, aber man kann ihn auch in Grün kaufen. Was mich jedoch an diesem Salat stört ist, dass er patentiert wurde, d.h. wenn ihr die Samen gekauft habt und sie bei euch im Garten anbaut, dürft ihr ihn nicht vermehren sondern "seid gezwungen" jedes Jahr neue Samen zu kaufen. Das ist aber nicht der Sinn von Pflanzenvermehrung, deshalb werde ich persönlich diesen Salat nicht mehr kaufen, sondern lieber zu den alten Sorten zurückgreifen, die jeder Gärtner anbauen kann.
