Es sollten eingelegte Salzgurken sein aber irgendwie schmecken diese mehr nach leicht salzigen Gewürzgurken. Das Rezept habe ich von meiner Schwägerin erhalten die, wie soll es auch anders sein, aus Rumänien kommt ;)
Das witzige an der ganzen Sache ist, dass immer wenn ich ein Rezept machen bzw. ausprobieren möchte und ich alle Zutaten für mein Rezept bereits da habe, kommt mein lieber Freund auf die Idee bei der Familie nach einem anderen Rezept zu fragen. Ähm, ja Schatz, ich hatte an dem anderen Abend diese Zutaten nicht da gehabt und musste dein (bzw. deiner Schwester) Rezept ein paar Tage später machen. Ich hoffe aber sehr, dass sich das warten umso mehr gelohnt hat ;)

- 3kg Einmachgurken
- Senfkörner
- Lorbeerblätter
- Weißweinessig 6% Säure
- schwarze Pfefferkörner

Einmachwasser:

- 5 L Wasser
- 6,5 EL grobes Meersalz
- 1/2 TL Rohrohrzucker

Und so wird's gemacht: die Einmachgurken waschen und alle Gurken mit Dellen oder mit anderen Handicaps aussortieren. Es müssen zum Einlegen immer einwandfreie Gurken sein. In die Gläser füllen. Gut stapeln damit viel rein passt. Ich habe immer viel Spaß dabei, denn das erinnert mich an das Tetris-Spiel und ich liebe es! Jetzt kaltes Wasser in die Gläser füllen. So wisst ihr wie viel Wasser ihr dann zum Übergießen braucht. Wenn alle Gläser mit Wasser voll sind dann dürft ihr wieder das Wasser aus dem Glas in einen großen Topf umfüllen. Jetzt wird das Einmachwasser vorbereitet. Zu dem Wasser was bereits im Topf drin ist, fügt ihr noch einen Liter mehr hinzu, denn beim Kochen verdampft natürlich auch noch etwas und wir wollen nicht, dass es zu wenig wird.

Je nach dem wie viel Gläser ihr habt kommen die Gewürze rein. Und zwar auf ein Glas fügt ihr jeweils einen halben TL von Senfkörner, Lorbeerblätter, Essig und Pfefferkörner. Bei mir waren das insgesamt 4 Gläser also musste ich von jedem Gewürz und Essig 2 TL in das Wasser geben. Beim Einmachwasser könnt ihr euch an diese Formel halten: auf  1 L Wasser - 1 EL Meersalz (und bis zum Schluss noch 1,5 El Salz mehr ;)). Halber Teelöffel Zucker bleibt, egal wie viel Liter es sind. Ich hoffe es ist verständlich.

Das Wasser aufkochen und solange kochen lassen bis das ganze Meersalz aufgelöst wurde. Mit dem heißen Sud alle Gurkengläser übergießen. Es sollen in jedem Glas ein paar Gewürze drin sein also teilt es gut auf. Zuschließen und an einem dunklen und am besten kalten (wobei meine Abstellkammer in der Wohnung gar nicht so kalt ist) Ort für ca. 4 - 6 Wochen stehen lassen. Danach aufmachen und genießen.

Tipp: Am besten eignen sich solche Gurken als Beilage beim Essen falls der Salat vergessen wurde oder als kleiner Zwischensnack bei Partys aller Art, vor allem aber an Silvester :)


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