Auch der Geschmack war jedes Mal ein anderer. Heute weiß ich, dass ein Liter sehr gutes Olivenöl in der Herstellung so um die 6 bis über 10€ (!) kostet also muss es im Verkauf viel teurer sein.
Aber was macht das Olivenöl eigentlich so teuer?
Um die Frage beantworten zu können musste ich erstmal erfahren wie so ein Öl eigentlich gemacht wird. Eventuell liest das hier jemand der Olivenöl herstellt und mich auf seine eigene Plantage einladen möchte? Ich würde mich riesig freuen :) und würde gerne darüber berichten! Aber zurück zum Thema. Einer der Kriterien: wie die Oliven vom Baum runter kommen. Klingt komisch ich weiß ;)
So heißt es, dass bei einem NATIVEN OLIVENÖL EXTRA die Oliven:
- per Hand vom Baum gepflückt werden
- für die Weiterverarbeitung keine kaputten Stellen oder Dellen aufweisen dürfen
- eine perfekte Reife haben müssen und
- in kürzester Zeit (am besten am gleichem Tag) zu Olivenöl verarbeitet werden. Und das ganze bei einer Temperatur unter 27°C (also kaltgepresst). Diese Sorte Olivenöl wird auch EXTRA VERGINE genannt.
Dann gibt es noch das NATIVE OLIVENÖL. Dieses ist wie ihr schon am Namen erkennen könnt von der Qualität minderwertiger als das Erste also wird es aus Oliven gemacht die nicht so perfekt sind, einige Dellen aufweisen und nicht mehr so frisch sind. Auch die Pflückung vom Baum erfolgt meistens durch Einsatz von Maschinen. Dieses Olivenöl wird auch VERGINE genannt.
Und bis zum Schluss haben wir dann das billige und einfache OLIVENÖL ohne jegliche Zusatzwörter. Dieses Öl wird oft aus verdorbenen, kaputten und alten Oliven hergestellt. Wird also eigentlich aus den Resten einer Ernte gemacht. (Ich könnte auch schreiben: von faulen Bauern gemacht, oder?) Es ist ungenießbar. Damit es trotzdem zum Verkauf angeboten werden kann, muss dieses Öl raffiniert werden (d.h. hocherhitzt) um die schlechten Eigenschaften wie den üblen Geruch, den schlechten Geschmack und die Bitterstoffe zu entfernen. Danach wird dem schlechten Olivenöl noch ein wenig von dem guten Olivenöl untergemischt, damit es leicht nach Olive schmeckt. So wird es den Verbrauchern, wie dir und mir, in einem Discounter als genießbar untergejubelt.
Also ihr merkt das schon selber: viel Handarbeit und gute Qualität will auch bezahlt werden. Ein weitere, und dazu meiner Meinung nach, ein sehr wichtiges Merkmal ist der Geschmack. Nach dem ich ein hochwertiges Olivenöl probiert hatte, dachte ich erstmal: ist das kaputt? Tja, das denkt man wirklich wenn man keine Ahnung von gutem Olivenöl hat. Nun sind mehrere Monate vergangen in denen ich verschiedene Olivenöle ausprobiert habe. Das Beste was ich bis jetzt probiert habe war in einer Pizzeria Pesto hier in Düsseldorf. (Dort werden die Pizzen aus Vollkornmehl gemacht, sowie Bio-Nudeln angeboten) Der Chef ist Italiener und bringt sich sein Olivenöl aus Italien mit was seine Familie dort für sich selber herstellt. Hat er es gut! Aber der Geschmack ist einfach unglaublich. Es schmeckt nach Olive und hat einen nussigen Abgang. Ist fruchtig und leicht bitter zugleich. Es ist dazu so leicht, dass ich davon literweise trinken könnte ohne ein schlechtes Gewissen zu haben und das braucht man nun wirklich nicht, denn ein hochwertiges Olivenöl ist sehr gesund und viel zu schade um darin zu braten. Deshalb nehme ich es nur für Salate und zum Verfeinern von Gerichten. Dann hält die Flasche auch länger ;) Aber am besten ist so ein gutes Olivenöl ganz einfach mit nur ein paar Scheiben Baguette und einem gutem Glas Rotwein zu genießen. Und da ich von meinem Pizzamann kein Olivenöl kaufen kann, benutze ich momentan das Olivenöl von Demeter. Preis: 9,95€ für 500ml. Ich kaufe Olivenöl nur in dunklen Glasflaschen.
So wird ein Olivenöl hergestellt - Video
Und? Könnt ihr anhand den oben genannten Informationen im Video erkennen um welche Sorte Olivenöl es sich handelt?
Ich hatte vor kurzem eine kleine Probe von einem Olivenöl erhalten. Wie es geschmeckt hat und wo man es kaufen kann werde ich bald berichten.
