...ich habe richtig Lust meine Höhen und Tiefen mit euch zu teilen! So weit so gut, aber leider habe ich beim Umzug vergessen ein paar Rezepte vom alten Blog in den neuen umzuswitchen also musste ich nochmal ran. Zum Glück habe ich die Fotos noch. Wenn ich mich nach denen richte dann wird hoffentlich alles gut gehen ;)
Diese Zutaten braucht ihr:
- 1 große Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Chilis (mehr oder weniger je nachdem wie scharf es sein soll)
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Kohlrabi
- Glasnudeln
- ein kleines Stückchen frischen Ingwer- Bio-Sojasauce
- Meersalz, Pfeffer und Curry englisch (zum Abschmecken)
- 1 Pck. Frühlingsrollenteig (beim Asiaten zu kaufen)
- 1 Ei
- gutes Öl zum Anbraten
Kurz zum Basic: dort wird Bio-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung angeboten. Die Bauern sind aus der Region und am Tresen liegt immer ein Buch mit deren Adressen und Telefonnummern für Leute, die sie gerne besuchen möchten oder mehr über das Fleisch und seine Herkunft erfahren möchten. Ich habe mir vorgenommen im Sommer ein paar Bauern zu besuchen und mir einen Überblick darüber zu verschaffen. Ich berichte dann natürlich darüber wenn es soweit ist.
Beim Gemüse könnt ihr natürlich variieren. Wenn es zum Beispiel keinen Kohlrabi gibt, dann könnt ihr Weißkohl stattdessen nehmen. Statt Paprika könnt ihr Frühlingszwiebeln hinzufügen. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und ihr werdet euch selbst überraschen ;). Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Glasnudeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben damit diese weich werden. Chili, Knoblauch und Ingwer im Mörser zerstoßen. Das Ei aufschlagen und auf die Seite stellen.
Alles fertig? Dann fangen wir an zu braten. Erstmal die Zwiebel, danach den Knoblauch. Sobald beides glasig angebraten wurde kann das Fleisch hinzugefügt werden. Solange braten bis es durch ist. Okay, jetzt bitte ein bisschen salzen, mischen und weiter gehts mit der Zugabe von Glasnudeln, Karotten, Kohlrabi und Paprika. Und wieder ein bisschen anbraten. Eventuell ein wenig Wasser dazugeben damit das Gemüse gar und nicht zu stark angebraten wird. Es soll ja schließlich schmecken! Nach ca. 5-7 Minuten könnt ihr auch die Gewürze aus dem Mörser beisteuern. Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Bio-Sojasauce, Pfeffer und Curry abschmecken. Eventuell Meersalz hinzufügen aber seid bitte vorsichtig damit, denn die Sojasauce ist schon ziemlich salzig.
Und? Schmeckt die Füllung? Ich hoffe ja ;) Nun könnt ihr die Frühlingsblätter damit füllen. Wie das ungefähr geht habe ich fotografiert und in Bildern weiter unten gezeigt. Die Blätter nach und nach vom Stapel nehmen und mit dem heißen Füllung füllen. Danach alles schön einwickeln und mit dem aufgeschlagenen Ei bepinseln damit es auch unbedingt beim Braten hält. Wenn alles von der Füllung verbraucht wurde (ich nasche dann noch zwischendurch also kommen bei mir nicht ganz so viele Frühlingsrollen raus) könnt ihr die Rollen nach und nach in der Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite goldbraun anbraten. Danach anrichten und speisen ;)
Guten Appetit!
